Runt julen blir det lätt många skidutflykter där det behövs både en och två fikapauser med energirika godsaker. Efter en heldag i skranbacken kan det också vara bra att ha ett stadigt mellanmål redo i skafferiet. Ett bra exempel på detta är pizzabullar, och här nedan finner du ett veganskt recept på dessa.

Du börjar allt med att göra degen till bullarna. Det går till såhär att du häller upp 5dl ljummet vatten i en bunke från en köksassistent. I vattnet blandar du i 3msk olivolja, 1msk socker och 2tsk salt. Sedan smular du i 50g jäst, och rör runt till den har löst upp sig, då du tillsätter i 2dl finkornigt rågmjöl. Efter detta häller du i 10dl specialvetemjöl och låter köksassistenten göra jobbet, medan du rullar tummarna i 10 minuter. När degen är välarbetad ska den jäsa till dubbel storlek. Detta tar ungefär 30-45 minuter, beroende på rumstemperatur.

Medan du väntar på att degen ska jäsa klart, så passar det bra att göra pizzafyllningen som ska vara inuti bullarna. Först hackar du knappt 1dl soltorkade tomater, och lägger dessa i en kopp tillsammans med varmt vatten, så att de mjukas upp.  Efter att du hackat upp en liten lök, fräser du den i lite olja så att även löken blir mjuk. Koka upp 2dl vatten, och häll i 0.5dl tomatpuré. Nu ska du krydda med salt, peppar (gärna chilipeppar), dragon och basilika. Du ska ha i ½msk av dragon och basilika, men det gör ingenting om det blir för mycket. Jag läste fel på receptet och tog i ½dl av varje istället, men det blev gott ändå minsann! 1msk olivolja, och 1msk socker ska också tillsättas i såsen, och tillslut hälls grönsakerna i. Löken, de soltorkade tomaterna och självklart kan du freestylea i några valfria grönsaker! Själv valde jag 1dl gröna, hackade oliver och lite majs. Men detta är ju valfritt såklart, här får man anpassa efter vad man tycker om! Låt såsen koka ihop en stund så att den blir tjockare i konsistensen. Nu kan det även vara dags att sätta på ugnen på 225 grader.

Att handskas med degen medför stor risk att bli kladdig och händerna. Så ta fram alla redskap du behöver redan innan du börjar, så slipper du lämna deg på skåp och lådor sen!

Nu är det dags att ”montera ihop” bullarna! Vält ut degen på ett mjölat bakbord, och knåda den till luften har gått ur så att den inte är luftig längre. Efter att du delat degen i två delar, så kavlar du ut en av dessa till en rektangel stor som en bakplåt ungefär. Bred på fyllningen, precis som du gör när du bakar vanliga bullar. Pensla lite vatten, som ska fungera som klister, på ena långsidan, innan du rullar ihop det hela som en rulltårta.

Dela rullen i 2-3cm tjocka bitar, och lägg varje bit i en muffinsform. Det kan vara lite svårt att få över bitarna till formarna, men efter ett tag får man in det! Jag tyckte att det var lättast att först välta biten, och sen skopa upp den med båda händerna, och bara flytta över den till muffinsformen. Gör likadant med andra degklumpen, och sen har du ungefär 25st färdiga bullar på plåten. Hyvla över lite vegansk ost (denna hittar du i de flesta snabbköp bredvid den laktosfria kosten, och annars finns det i hälsoaffärer) och skjutsa in i ugnen, 10-12 minuter!

Såja, nu har du världens bästa mellanmål! Vill passa på att tipsa om Alpros mandeldryck, helt vegansk och supergod.