Kommer du hem från skolan eller jobbet och är sugen på något riktigt gott och mättande? Då ska du prova på äpple & kanel-scones och blåbärssmoothie med kokos. Det går snabbt att göra och är lika gott som bullar, bara nyttigare och mer mättande. Win-win.

Börja med att blanda 5 dl vetemjöl (eller siktat dinkelmjöl om du vill vara lite nyttigare), 2 tsk bakpulver, 1 tsk salt och 1 tsk kanel. Häll sedan i 75 gram mjölkfritt smör eller 3 msk rapsolja, olja är nyttigare och går snabbare att arbeta in. Häll sedan i 1 ½ dl havremjölk. Är degen för lös kan du blanda i mer mjöl.

Arbeta degen smidig på en mjölad yta. Kavla ut degen och häll över socker, kanel och ett äpple skuret i småbitar. Rulla sedan ihop det som du gör med en bulldeg och skär rullen i fina bitar. Lägg i bullformar och grädda i 250 grader i ungefär 10 min.

Medan sconesen är i ugnen, gör då smoothien. Enligt mig är smoothie det ultimata mellanmålet eller frukosten eller lunch när man inte orkar göra något avancerat utan bara är sugen på något snabbt, läskande som är nyttigt och ändå mättar. Blanda en banan, kokosflingor, blåbär, soygurt och havremjölk i en blender och mixa. Garnera med några till blåbär. Klart!

Det du behöver är: en skärbräda, en stekpanna, en kastrull, en matberedare eller mixerstav och en ugnsform.

Hacka 1 gul lök och bryn den i en stekpanna. Blanda sedan den med 1 msk hasselnötter, 500 g morötter, 1 ½ dl sojamjöl (finns i vanliga mataffärer) och 2 msk potatismjöl i en matberedare och mixa det till en färs. Forma sedan biffar så stora eller små du vill ha dem. Sen ska du steka på medelhögvärme i stekpanna! Ett tips är att vända så lite som möjligt på biffarna då de gärna faller sönder om man slänger runt dem för mycket. Lägg biffarna i en ugnsfast form och värm de på ganska låg värme i ugnen medan du gör såsen.

Nu ska du börja med att skära 12 stycken färska champinjoner, fräs dem sedan utan fett så att vätskan ångar bort. Tillsätt 1 hackad gullök och 50 g mjölkfritt smör och låt det sedan fortsätta fräsa någon minut. Blanda nu i 2 msk vetemjöl, 2 dl sojagrädde och 3 dl havremjölk. Koka på medelvärme 5 minuter och krydda till sist med salt, peppar och soja.

VIPS så har du en delikat vardagsrätt att bjuda på!


Är då morotsbiffarna tillräckligt starka för att göra karriär på julbordet?

Den här maträtten är SÅ lätt att göra, för alla, även nybörjarna som knappt rört en kastrull förut. Det var i princip bara att mixa ihop allt i matberedaren och rätten tog cirkus en halvtimme att fixa. Alltså en ultimat vardagsrätt och inte bara en bubblare inför julen!

Kombinationen morotsbiffar-champinjonsås-sparris var otroligt lyckad. Där har du sött salt gräddigt… Dock så måste jag varna alla de som inte gillar morötter, prova inte detta hemma, för er rekommenderar jag inte denna varm(rätt)t.

Och om vi återvänder till julbordssynvinkeln så skulle jag vilja påstå att morotsbiffarna SKULLE kunna lyckas. Grattis morotsbiffar! De kan fungera som en huvudrätt med tillbehör (så som jag tillagade den), men även som ett tillbehör typ en stand-in för den traditionella morotslådan om man vill prova något nytt eller för att ersätta den något tråkiga, vanliga potatisen.

Have yourself a vegan little christmas! 

God morgon! Eller god dag det beror på hur hurtiga ni är där ute… Idag är det söndag som ni kanske märkt och jag har varit på fotopromenad trots termotetern som visade -14.

Här är ett recept på en het soppa som värmer skönt i mörkret. Men ta det med en nypa salt, för jag har hittat på det själv. Oroa er inte, jag har testat detta på mina föräldrar! Tisdag och jag står i affären utan planer och utan recept och det är min tur att laga middag. Jag får helt enkelt improvisera, tänker jag och plockar på mig lite ingredienser.

Du behöver: en skärbräda, en stekpanna, en stavmixer/matberedare/blender
Börja med att fräsa 1 msk riven ingefära, 1 pressad vitlöksklyfta, chilipulver efter smak och thaimixkrydda i olja. Sedan blandar du i någon dl vatten, en grönsaksbuljongstärning och 1 zucchini som är mixad helt slät i en blender. Koka upp och sedan i med en burk kokosmjölk, en liten sked sambal oelek och en sked röd currypasta, glöm inte att smaka av och krydda efter behov! Låt puttra i 10 minuter, toppa med persilja och servera med en tomattoast med vegansk ost.

Let it snow and eat things that grow!